まとぴこ

話題や疑問などをまとめたサイトです

*

もつ鍋がおいしい!もつ鍋に使うホルモンの種類

      2016/07/02

 - 日常・生活

寒い季節に鍋は欠かせませんが、季節を問わず食べたくなるのは博多名物のもつ鍋ですね。ところでもつとは何か知っていますか?今回はもつ鍋に欠かせないホルモンの種類などを調べてみました。

スポンサーリンク

  関連記事

気になる!27歳男性の年収は?

27歳の男性というと就職して数年たち、仕事をバリバリしているイメージですが気になる年収はどのくらいなのでしょうか。20代後半に差し掛かり、婚活を始めたりする方もいるかもしれません。今回は27歳男性の年収などを調べてみました。

部屋の片づけ、模様替えのコツ!

部屋のレイアウトも飽きてきたし、そろそろ模様替えをしようかな?と思っても、まずは片付けをしないと始まりません。でも、片付けの仕方がよくわからないって人少なくないと思います。ここでは片付けの仕方から、部屋を広く見せる模様替えのコツ、手軽にできる風水まで大公開!部屋を綺麗にし、気分をすっきりさせましょう!

憎きダニ退治!掃除機ノズルで吸引する前のちょっとしたコツ

ダニに刺されると蚊とはまた違ったかゆみに長い間悩まされて嫌ですよね。掃除機のノズルでこまめにお掃除している方、その前のワンステップでさらに効果的なダニ退治ができますよ。

生後9ヶ月の育児にイライラしてしまうママへ

見出し1 イライラする育児とさよならする方法2 生後9か月の育児はいらいらしやす …

肉をおいしく食べたい!冷凍保存したらいつまでOK?

見出し1 肉には種類によって傷みやすい!?1.1 1.消費期限ランキング1.2 …

自転車の子供へのヘルメット着用が義務化!?ヘルメットの選び方とは

自転車に子供が乗るときはヘルメットを着用することに努めないといけません。子供のヘルメットはどのように選んだらいいのでしょうか?今回は子供の自転車用ヘルメットの選び方を調べました。

イオンで働きたい!採用試験の流れ

就職活動をするにあたって、イオンで働こうと考えている方もいるでしょう。イオンではどのような採用試験が行われているのでしょうか。今回はその採用試験の流れを調べてみました。

親と同居するのはいつまで?独身の息子、娘が自立するタイミング

社会人になって働き出しても、実家で親と同居している独身の若者は意外と多いようです。親との同居を解消して、独立するにはどのタイミングがいいのでしょうか?また実際の親や子供は同居はいつまでがいいと考えているのでしょうか?

認知症の症状とは?病院に入院した場合

認知症は高齢者がなるイメージですが若いうちにかかることもあり、誰にでも発症する可能性のある病気です。そして認知症患者の介護はとても大変です。認知症になった場合はどうしたらいいのでしょうか?また病院に入院をすることはできるのでしょうか?

お子様の歯磨きに朗報!しまじろうの電動の歯ブラシがあるらしい☆

お子様がなかなか歯を磨かせてくれずに困っているお父さんお母さん。電動歯ブラシを使ってみるのはいかがでしょうか?ベネッセとサンスターが共同開発したしまじろうの電動歯ブラシなら、お子様も喜ぶうえに汚れもキレイにとることができるので、一石二鳥かもしれません。

ゆうちょ銀行で口座を!子ども用の口座を作ろう

子ども用の口座を作っていますか?毎年もらうお年玉など、小さいうちから貯めておくと結構な額になりますね。ゆうちょ銀行は作るのが簡単と聞いたので今回はそのことについて調べました。

トイレのドアは内開き?外開き?

皆さんの家のトイレのドアは、内開きですか、それとも外開きですか?中には引き戸だよ、なんて方もいるかもしれませんね。意識したことはなくても、これから家を新築する、なんてことになったら、意外とこの「内開き・外開き」を意識することになるんです。そこで、意外と知らないトイレのドア事情について調べてみました。

子供が布団をはいでしまう…夏の快眠のコツとは

近年真夏といえばほぼ毎日熱帯夜。朝起きてみたらお子さんが汗だくで布団から大幅にはみ出して寝ているなんてことも日常茶飯事かと思います。風邪を引かないようにするには?少しでも快適に眠るには?おすすめの方法をご紹介します。

初めての子供の長靴選びはサイズに迷う

梅雨時期は長靴が重宝しますね。でも、あまりはく機会がないのです。子供の成長は早いので、すぐに履けなくなったらから勿体ない。そんな気持ちが起ります。「長く使えるように大きいサイズを買っておこう」と思いがちです。子供の足の為に、長靴選びは慎重に!選び方のポイントを掴みましょう。

保育園の入園内定の連絡はいつ来る?保育園への申し込みの流れ

小さい子供を育てながら働いている人にとって、保育園に入れるかどうかはとても気になりますね。入園内定の連絡をもらえなかった待機児童の問題も取り上げられています。今回は保育園の入園の流れについて調べてみました。

車に子供を忘れた?車に子供を置き去りにすることの危険性

毎年夏になると車に子供を置き去りにするといった問題が毎年のようにニュースになります。今年は子供が車にいることを忘れて死亡させてしまうといった痛ましい事故も起きました。今回は車に子供を置き去りにする危険性を調べました。

パート主婦は必見!働き方が変わる?扶養から外れる゛壁”

夫の扶養内で働いているパート主婦の皆さんは「103万円の壁」「130万円の壁」を意識されているかと思います。せっかく頑張って働いても世帯収入が減ってしまった、なんてショックですよね。今その゛壁”が変更になろうとしています。新たに106万円の壁が!?まとめました。

公共料金の支払いをコンビニでカード払いにしたいならコレ!!

電気代、ガス代、各種税金などの公共料金の支払い票が届いた後、あなたはコンビニでそのまま現金で払っていませんか?カードでの支払いにした方がお得なのを知らなきゃ、もったいない!!

新幹線をキャンセル!乗車券の払い戻し

新幹線を予約していて、急に乗ることができなくなることありますよね。そんな時は乗車券の払い戻しをしてもらえます。今回は新幹線の乗車券の払い戻しについて調べてみました。

子どもが感情のコントロールができない…原因と対処法

最近は感情のコントロールができない子どもが増えていると言われています。そのため幼稚園や小学校でトラブルになることもあるようです。子どもが感情のコントロールができるようになるには親はどうしたらいいのでしょうか。

●もつ鍋とは?

福岡・博多においては、第二次世界大戦後にもつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツとなっており、1960年代にはごま油で唐辛子を炒めてもつを入れてから味付け用調味料とネギ類を入れ、すき焼き風に食べられていた。炭鉱で働いていた朝鮮半島の人々が作り始めた物であり、「ホルモン鍋」とも呼ばれる。 (但し、もつ鍋は炭鉱地区・と殺場近辺の郷土料理であり、福岡市・博多では知られていなかったものの、東京での流行(下記参照)をうけて、福岡市・博多地区でもモツ鍋が一般的に受け入れられるようになった。従って「博多名物」というのは誤りである。)
また、福岡の和菓子店だった「万十屋」の松隈ハツコさんが戦後和菓子の材料である砂糖などが手に入りにくくなり 和菓子の製作が難しくなったため、当時唐津から福岡に売りに来ていたモツを使い鍋物として売り出したのが 福岡のモツ鍋のルーツとも言われ、現在万十屋は福岡のモツ鍋発祥の店とされている。
近年のスタイルは、鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味つけし、その中に下処理したもつと大量のニラ・キャベツともつの臭みを消すためのニンニク(ニンニクはスープにあらかじめ風味付けしておく場合もある)のほか、好みで唐辛子(鷹の爪)を入れ、これを火にかけて煮込んで食べる。もつと野菜を食べた後には、残った汁にちゃんぽんの麺を入れて「締め」とする場合も多く、牛のもつにこだわる店や水炊き風に酢醤油を付けて食べる方法を推奨する店などもある。
また、店内で提供される際には一般的な鍋料理に用いられる土鍋はあまり使われず、両側に取っ手の付いた浅いステンレス鍋を使うことが多く見られるのも、特徴の1つである。

引用元-ウィキペディア

スポンサーリンク

  人気記事

●もつ鍋に使われるホルモンの種類

『もつ』とは、いわゆる『ホルモン』のことです。
このホルモンには、ミネラルや必須アミノ酸といった体にいいものがたくさん含まれています。一般に、もつなどのホルモン系・内臓肉の栄養価は高く、ビタミンAやB群、鉄分なども豊富です。
しかも、お肌のプルプル感を保ってくれる大事なコラーゲンもたっぷり!!コラーゲンは摂取しても、なかなか体内に吸収されないと言われていますが、ニラやキャベツ等の野菜と一緒に食べることで効率よくコラーゲンを身体に取り入れられます。
やはり、もつ鍋はいつまでも若々しい肌を保ちたいと思う女性の強い味方ですね。
また、もつは臭みがあって食べにくい…というイメージを持っている人もいるかと思いますが、そんなことはありません!良質なもつには、臭みもなくて本当に味わい深いのです!
見た目が脂身のようであるためにカロリーを心配する人も多いのですが、もつ鍋はとってもローカロリー。このように、もつ鍋はおいしいだけでなく、栄養バランスもしっかり取れた料理なのです。
もしも、食わず嫌いな方がいたら、是非とも本当に美味しいもつ鍋を食べてみていただきたいです!

おいしい『もつ』の見分け方

私たちがもつ鍋でよく食べているもつは、ホルモンの中でも主に『小腸』と呼ばれている大腸の部分。ホルモン特有のコリコリとした歯ざわりと、トロけるような脂が適度についているのが特長です。
ホルモンのおいしさは、鮮度で決まると言っても過言ではありません。
なぜなら、ホルモンは他の部位と比べて傷みがく、傷んでくると黒ずみや臭いが出てきてしまい、味も落ちます。なので、おいしいもつなのかどうかは、鮮度を確かめると分かるのです。 もちろん、当店のもつは鮮度抜群です!
・見分けるポイント
色がピンクでキレイなもの(鮮度が落ちると、色が黄色くなります。)
臭いがない(もつが臭いがあると思うのは間違いです。新鮮なもつは臭いません。)
アルコール臭がしない(もつの臭みを消す為に、お酒で洗ったものをお客さんに出しているところもあるそうです・・・) 上記のポイントを参考にしておいしいもつを見分けてみると良いでしょう。

引用元-もつ鍋知恵袋

●福岡だけじゃない!もつ鍋の種類

内臓やホルモンを使用したモツ鍋にもいくつかの種類があります。主に材料のバリエーションが変わるだけではなく、食べ方にも色々あります。
福岡のモツ鍋が一般的な食べ方とされてますが、山口県下関市のモツ鍋で「とんちゃん鍋」と呼ばれるものがあります。
こちらは一般的なモツ鍋とは全く違った種類のものであり、まず鍋が普通のものと違い、平たいステンレスの鍋に甘蚊辛ダレの味噌ベースに付け込んだ牛モツ、ネギ、もやし、キャベツを大量に盛り付け、蒸し煮にしたものです。
その際に出汁を一切使わず、野菜の水分のみを使用すると言った大きな特徴があります。
『とんちゃん』という言葉は韓国語で『豚の小腸』を示す言葉であり、『とんちゃん』と言う名前が示す通り元々は豚の小腸を使ったものであったのが考えられます。
前述したように現在ではとんちゃん鍋に使用される多くは『牛の小腸』が主流となっています。
このとんちゃん鍋は戦前に下関で生活をしていた在日コリアン達が生活食として発案した創作料理が祖となっており、下関に存在するコリアンタウン『グリーンモール商店街』のホルモン料理屋やモツ鍋料理屋ではこのとんちゃん鍋を提供する店が多く存在しております。

そして一般的なモツ鍋の発祥である福岡県にも変わり種のモツ鍋が存在します。
それが『田川ホルモン鍋』と言うものです。田川には炭鉱で栄えたという背景があり、そこで働く炭鉱夫達が鍋の代わりに紙製のセメント袋と七輪を用いホルモンを焼いて食べた事から始まったと言い伝えられています。
こうする事によって紙がホルモンの余計な油と水分を吸収し、肉に柔らかさとまろやかさを実現させた事でこれが田川に広まったとされます。
現在では鍋または鉄板の中央をくぼませて、ニンニクダレで下味をつけたホルモンをキャベツなどの野菜で煮込んだものが田川一帯の韓国料理店などで提供されています。

引用元-もつ鍋百科

●気になるもつのカロリーは?

モツの種類別のカロリーは?

牛のモツの部位別のカロリーは、100gあたりで他の部位と比較すると以下の通りです。

・モツ ・・・150kcal
・タン ・・・260kcal
・ハラミ・・・340kcal
・カルビ・・・460kcal

豚のモツはの部位別のカロリーは、

・モツ・・・171kcal
・タン・・・221kcal
・豚足・・・230kcal
・バラ・・・386kcal

他にも様々な部位はありますが、モツは比較的ローカロリーな部位であることが言えます。
また、コラーゲン摂取も出来るので、女性の美容にはおすすめの部位!
モツ鍋やモツ煮、モツ焼きやホルモン焼きなど居酒屋さんのメニューに必ずあると思います。
ぜひ、頼んでみてください!

引用元-トレンド豆知識

●まねしたい!博多っ子直伝もつ鍋の作り方

材料(4人分)

生もつ(小腸)  200g
にら       1束
きゃべつ     1/4玉
ごぼう      1/2本
にんにく     2かけ
明太子      2房
山芋       10cm
絹豆腐      1丁
醤油       大さじ3
みりん      大さじ3
小麦粉      適量
昆布       20cm
水        800cc
白いりごま    適量
輪切り唐辛子   適量

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れ1時間程おき、中火にかけたら沸騰直前で取り出しにんにくのスライス、醤油、みりんを加える。きゃべつはざく切りにして、にらは10cm幅に。ごぼうはささがきにし、酢水につける。絹豆腐は6等分にする。明太子は皮から出す。山芋はすりおろす。

2. もつにたっぷりの小麦粉をまぶし、摺り合せるようにごしごしと洗う。水で小麦粉を洗い流す際も同様にごしごしと洗う。

3. 1の出汁を煮立たせたら具材を入れ、白いりごま、輪切り唐辛子をふる。具材に火が通れば出来上がりです。

もつを小麦粉で洗うことで、汚れや臭みが吸着され美味しいぷりぷりもつになります。恐れずに小麦粉をまぶし、しっかり洗ってください。

鍋を半分くらい食べたら、あれを入れちゃいます!
そう!明太子ととろろ~~~!
めんたいとろろもつ鍋です!同じ鍋で二度美味しいが楽しめます!最高ですね!とろろがぷりぷりのもつに絡み、めんたいのぴりっとしたアクセントがたまらんとです。

引用元-みんなのごはん

まとめ
もつ鍋と言ってもいろいろな種類がありますね!自宅でもおいしいもつ鍋を食べたい方はもつ鍋つくりにチャレンジしてみてください。

twitterの反応

 - 日常・生活