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もやしはどう保存する?冷凍した場合の日持ちはどのくらい?

      2016/11/06

 - 日常・生活

もやしは保存方法をあやまるとすぐに傷んでしまいます。どのようにすれば日持ちするのでしょうか?またもやしは冷凍保存は可能なのでしょうか?今回はもやしが日持ちする保存方法について調べました。

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もやしを日持ちさせるには

もやしの保存方法は諸説あるようですが、もやしがすぐに傷むのは袋詰めされても生きて成長し続けているからなのだそうです。一説によると、この成長を止めることによって、少し長持ちするようにできると言われています。

「生きているなら成長を止めないほうが新鮮なんじゃないの?」と思われるかもしれませんが、日の当たらない衛生的な環境で生産育成され、適度に成長した段階で出荷されるもやしが、袋の中で生きるのは大変困難でしょう。もやしの保存は温度が命だと言われています。保存状態が良くないと、水浸しになり変色するのもあっと言う間です。

引用元-UpIn

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もやしは常温で日持ちする?

そのままの状態での保存方法は?

もやしは常温で保存できません。季節によっては数時間で腐ることもありますし、1日もつ場合もありますが、非常に傷みやすい食材ですので、常温で置いておくということがないようにしましょう。

もやしの保存温度は、3~5℃と言われています。冷蔵庫、もしくは野菜室で保存すると良いでしょう。開封して、そのままの状態で保存すると、空気に触れてしまいますので、保存が効かなくなります。出来れば、その日に使った方が良いでしょう。

長持ちさせるには、ボールやタッパーにもやしを入れて、水をひたひたになるくらいまで入れます。空気が入らないように、ラップや蓋をします。水を毎日替えることによって、長持ちするようになります。ただし、この方法はビタミンなどの栄養が多少水に流れ出てしまいます。

引用元-保存方法まとめ隊

もやしを冷凍保存すると日持ちする?

もやしは他の野菜に比べるととても足が速いです。スーパーで売られていた状態にもよりますが、開封前冷蔵庫に入れても賞味期限の目安は1~2日程度です。もやしを保存する適温は5℃前後と言われていますので、野菜室ではなく冷蔵庫やチルド室で保存する方が長持ちするそうです。

引用元-もやしは冷凍保存できる?!無駄にしない為の保存方法とポイント|WELQ [ウェルク]

そこで、「冷凍保存」の出番です。
買ってきてすぐ新鮮なまま冷凍保存をすると賞味期限がぐんと伸びますので、ダメになる前に急いで使わなければと慌てることがなくなりますし、うっかり使い忘れてドロドロになってしまうこともありません。冷凍することはもやしの保存にとても有効な手段なのです。

引用元-もやしは冷凍保存できる?!無駄にしない為の保存方法とポイント|WELQ [ウェルク]

もやしを冷凍保存するには

茹でてから冷凍

実はね私だって、もやしを冷凍したことあるんですよ? これでも一応主婦ですからね。ハッキリ言って冷凍したもやしはまずい。解凍したらビシャーッとして匂いも変。金輪際、もやしだけは冷凍するもんか。あの日この小さな胸に誓ったんです。だからお母さん、冷凍なんてありえ・な?
もやしは茹でてから、冷凍しなさい
ガーン。茹でてから冷凍するのがポイントか! 冷凍・解凍という過程は、野菜の繊維質を破壊して、中の水分が出てきちゃうそうです。サッと茹でて、表面だけ火を通すことでもやしの水分を中に閉じ込める。水分をよく切って、ジップロックに入れて空気を抜いて、冷凍庫へGO!
保存期間は1~2週間だけど、長くなると、食感は悪くなるし、出来るだけ早めに食べよう♪

生のまま冷凍

あれ? 袋のまま冷凍庫に入れたもやしは、臭くて食べられなかったんですが…?
洗って水分を切ってから冷凍です
ウップス、またしてもポイントですよ。確かに買ったばかりのもやしも水で流し洗いしないと、独特な臭いがするよねー。水洗いしたら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。ジップロックで冷凍保存。こちらも、茹でもやし同様1~2週間で使ってね。

引用元-今日何食べる?

冷凍もやしのおすすめレシピ

■もやしのマヨ醤油おかか和え

冷凍もやしを沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切ったら、マヨネーズと醤油、かつおぶしで和えます。
シャキシャキもやしで作っても、もちろん美味しいですが、少しくたっとしたもやしだからこそ味がよく絡んで美味しいです。あと一品足りないときやおつまみにもおすすめです。

■豚肉ともやしのあんかけ焼きそば

熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら、冷凍もやしを加えます。もやしが解凍されたら、ひたひたになる程度に水を加え、鶏がらスープの素と醤油、塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。カリッと炒めた中華めんにかけたら、できあがり。

ただ炒めただけだとシャキシャキ感のなさが物足りなく感じるかもしれませんが、とろみをつけてしまうと、全体になじんで全く気になりません。歯ごたえのある他の野菜などの食材と一緒に加えて炒めれば、栄養価も食感もアップしそうです。

引用元-AllAbout

まとめ
もやしは早めに食べるの方がおいしいようですが、余った場合は冷凍保存してみてはいかがでしょうか?

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